Kohlrouladen

Zutaten:

1 Weißkohl
100 g Speckwürfel
500 ml Brühe
200 ml Sahne
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Brötchen, altbacken
1-2 EL Senf
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Majoran

Zubereitung:
Den Stunk vom Weißkohl entfernen, den Kohl
dann komplett in einen großen Topf mit reichlich Wasser erhitzen. Die Blätter lösen sich ganz von alleine ab, wie benötigen 8 schöne Exemplare. Die acht Blätter dann nochmal alleine ins Wasserbad geben und für 15 Min. köcheln lassen. Dann in Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen.
Den Hackfleischteig wie folgt zubereiten: Hackfleisch, ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, 1-2 EL Senf, eine fein gewürfelte Zwiebel, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver in eine Schüssel geben. Zum Schluss nach Belieben noch getrockneten Majoran zugeben und alles gut vermengen.
Kleine Häufchen vom Hackfleischteig auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen. Dabei auch die Speckwürfel mit auslassen.
Haben die Rouladen etwas Farbe angenommen, mit Brühe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen.
Zum Schluss die Rouladen rausnehmen.
Sahne zur Sauce geben, etwas einkochen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce zu den Kohlrouladen servieren.

Dazu passt: Kartoffeln