REZEPTE VON HEUTE Die besten Rezepte!
Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise(n) Salz
1 EL Olivenöl
500 g Magerquark
2 Ei(er)
60 g Eiweiß (Eiklar), s. Anmerkungen
1 Pck. Backpulver
Zubereitung:
– Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
– Den Magerquark mit den ganzen Eiern und dem Eiklar verrühren. Anschließend das Backpulver und das Mehl hinzufügen. Zum Schluss noch eine Prise Salz und Olivenöl hinzugeben.
– Nun die Hände mit Wasser befeuchten, so klebt der Teig weniger an den Händen. Aus dem Teig gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen im heißen Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen.
– Die Menge ergibt ungefähr 6 große oder 8 kleinere Brötchen.
Anmerkungen:
Wer kein flüssiges Eiklar Zuhause hat, der kann Eier trennen. Eigelb dann jedoch bitte aufbewahren und anderweitig verwenden. Ein Ei hat ca. 30 – 40 g Eiklar, je nach Größe.
Je nachdem wie ihr eure Brötchen gerne esst, könnt ihr die Konsistenz von weich (mit 250 – 300 g Mehl) bis fest (mit 500 g Mehl) bestimmen. Je weniger Mehl, desto mehr Kalorien spart ihr zusätzlich ein. Mir schmecken sie mit 350 – 400 g Mehl am besten.
Statt Dinkelvollkorn kann man auch jedes andere Mehl verwenden.
Alternativen:
Die Brötchen mit dem aufgehobenen Eigelb bestreichen und Chiasamen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc. drüberstreuen.
Aus diesem Rezept lassen sich auch gute Schokobrötchen machen. Dazu einfach Wheypulver (Schokoladengeschmack) unter den Teig rühren und evtl. Schokotropfen oder andere backfeste Schokolade zugeben. Je nachdem, wie viel Eiweißpulver hinzugegeben wird, reduziert sich anteilmäßig die Menge des Mehls.
