Bosnische Sarma (Krautwickel)

Wenn die Schwiegermutter aus Bosnia zu Besuch ist, und Sie darauf besteht aussen zu kochen!

Was eignet sich dann wohl besser als es im Dutch Oven zuzubereiten?!

Gesagt, getan!! Lass uns ein Dutch Oven-Gericht kreieren!

Dopf: 4.5

Zutaten

Für 6 Personen

1 großer Kopf Sauerkraut, im Ganzen (“kupus”, türkischer / Ost-Europäischer Supermarkt)
750 g gemischtes Hackfleisch
400 g geräucherte Rippchen (Ost-Europäischer Supermarkt)
250 g Reis
4 Zwiebeln
1 Ei
4 EL Tomatenmark
4 EL Paprika
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1
Reis aufsetzen und 10 Minuten vorkochen (er sollte halb gar sein). Abgießen und beiseitestellen.

2
Zwiebeln fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Tomatenmark, Paprika und Reis vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Strunk aus den Kohlköpfen schneiden. Die Blätter separieren. Dicke Rispen mit einem Messer begradigen.

4
Kohlrouladen nun mit der Hackfleisch-Mischung füllen und aufrollen. Abschnitte und Blätter mit Löchern in Streifen schneiden und in einer Schüssel sammeln.

5
Gasgrill auf 140 °C indirekte Hitze vorbereiten.

6
Dutch Oven mit losem Sauerkraut auslegen. Die kompletten Sarma schön im Topf schichten. Obendrauf die Rippchen legen. Mit einer Schicht Sauerkraut abschließen.
Mit einem Teller beschweren, damit die Sarma nicht lose herumschwimmen und sich dabei auflösen!

7
Mit Wasser aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist und aufkochen. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze (140 °C) in der indirekten Zone ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Alternativ 7 Briketts unter und 4 über dem Topf anordnen.