Kirmes Lebkuchen

Sie bleiben weich und werden kurz vorher mit Schoki überzogen!

250 gr Honig,
250 gr braunen Zucker
100 gr Butter
1 Pkt Lebkuchengewürz 20gr
2 TL Zimt
abgeriebene Schale 1 Zitrone
500 gr Mehl
2 EL Kakaopulver
2 Eier
12 – 15 g Pottasche
1 Gläschen Kirschwasse

Pottasche vorzugsweise 1-2 Tage vorher im Kirschwasser auflösen und Kühl stellen. Kann. Auch kurz vorher gemacht werden aber so findet die Aktivierung der Pottasche statt.

Honig und Zucker im Topf auf niedriger Hitze erwärmen aber nicht köcheln lassen. Zuletzt die Butter in der Masse schmelzen. Abkühlen lassen.
Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Zitronenschale in die Rührschüssel geben.
Eier hineingeben und anfangen zu kneten wobei vorsichtig die Honig, Zucker, Buttermasse langsam eingeflossen wird. Zuletzt die Pottasche dazubgeben.

Solange kneten bis der Teig Blasen zeigt und glänzt.
Den Teig 1 Std ruhen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem backen den Teig rausholen und auf Zimmertemperatur bringen.

Den Teig nochmals kneten mit Hilfe von etwas Mehl.

Habe den Teig in Stücke geteilt und in Silikon Form gegeben oder irgendwelche andere Form nach Wunsch. Nochmals 2 Std ruhen lassen.

Bei 180 Grad 20min backen, sollen nicht zu dunkel werden.

Um so länger die Lebkuchenherzen stehen 2-3 Monate um so besser und leckerer sind sie. Zuletzt mit Kuvertüre überziehen und verzieren vor dem Verzehr.

In einem Luftdichten Behälter aufbewahren.