Warme Schokoladen-Orangen-Torte

Dieses köstliche Rezept ist in nur 80 Minuten fertig und die unten aufgeführten Zutaten reichen für bis zu 8 Personen.

Zutaten

> Für das Schokoladengebäck
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse Puderzucker, gesiebt
3 große Eigelb
1 Tasse Kuchenmehl
1/4 Tasse Kakaopulver
2 EL Maismehl
1/2 TL Salz

> Für die Füllung
1 großes Eiweiß, geschlagen
3 große Eier, getrennt
1/2 Tasse Zucker, geteilt
2 TL fein geriebene Orangenschale
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Kakaopulver, gesiebt
3 Unzen dunkle Schokolade geschmolzen (aber noch warm)
2 EL Orangenlikör

Methode
Für die Kruste Butter und Puderzucker glatt schlagen, dann die Eigelbe auf einmal hinzugeben und alles gut verrühren.

Mehl, Kakaopulver, Maisstärke und Salz in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie dies der Buttermischung hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig vermischt ist. Den Teig zu einer Scheibe formen, einwickeln und bis zur Verwendung kalt stellen.

Kneten Sie den Schokoladenteig ein- oder zweimal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, um ihn weicher zu machen, und rollen Sie den Teig dann zu einem Kreis aus, der etwas weniger als ¼ Zoll dick ist. Schneiden Sie Kreise aus dem Teig, um acht 4-Zoll-geriffelte Tortenschalen auszukleiden (abnehmbarer Boden ist ideal), drücken Sie den Teig in die Schalen und schneiden Sie überschüssigen Teig ab. Den Teig mit einer Gabel andocken. Kühlen Sie die Tortenböden für mindestens 20 Minuten.

Ofen auf 350°F vorheizen. Legen Sie die gekühlten Tortenböden auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 18 Minuten lang, bis Sie sehen, dass der Teig eine gleichmäßige, matte Oberfläche hat. Sobald die Tortenböden aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie die Oberfläche der Böden mit 1 leicht verquirltem Eiweiß (dies schafft eine Versiegelung, um zu verhindern, dass die Füllung eindringt und die Kruste durchweicht). Abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Für die Füllung die restlichen 3 Eiweiß schaumig schlagen, dann langsam ¼ Tasse Zucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß eine weiche Spitze behält, wenn die Rührbesen angehoben werden. Beiseite legen.

Die 3 Eigelbe mit den restlichen ¼ Tasse Zucker, der Vanille und der Orangenschale von Hand schlagen, bis sie blass und dick sind. Unter diese Eigelbmasse das Eiweiß heben. Das Kakaopulver vorsichtig unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade und den Orangenlikör unterrühren. Gießen Sie dies in die abgekühlten Tortenböden und backen Sie es etwa 8 Minuten lang (Ofen immer noch bei 350 ° F), bis die Torten an den Rändern gerade ihren Glanz verlieren, aber die Mitte immer noch dunkel und glänzend ist. Lassen Sie die Törtchen 2 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus ihrer Schale lösen, um sie warm zu servieren.

Alternativ können Sie die Füllung vorbereiten, die Törtchen füllen und bis zum Backen kühlen. Fügen Sie einfach 2-3 Minuten zusätzliche Backzeit hinzu.

Guten appetit!