Schokoladen-Tiramisu

Dieses köstliche Rezept ist in nur 36 Minuten fertig und die unten aufgeführten Zutaten reichen für bis zu 12 Personen.

Zutaten
1 (175 g) Behälter Mascarpone-Käse
160 ml Schlagsahne
100 g Zucker
Schokoladen-Zabaglione, Rezept folgt
595ml Espressokaffee, aufgewärmt
24 knackige Schwammfinger
Ungesüßtes Kakaopulver zum Garnieren
Dunkle Schokoladenraspeln zum Garnieren

> Für die Schokoladen-Zabaillone
2 EL Schlagsahne oder Doppelrahm
40 g dunkle Schokolade
4 große Eigelb
65 g Zucker
30 g trockener Marsala
Prise Salz

Methode
1) Den Mascarpone-Käse in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer die Sahne und 50 g Zucker in einer mittelgroßen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden.

2) Schlagsahne unter die Mascarpone heben. Dann die gekühlte Schokoladenzabaglione unterheben. Abdecken und kühl stellen.

3) Den erwärmten Espresso und die restlichen 50 g Zucker in einer anderen mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Legen Sie eine 23 x 13 x 6 cm große Kastenform aus Metall mit Plastikfolie aus, sodass die Plastikfolie über die Seiten hinausragt. Arbeiten Sie mit 1 Keks auf einmal, tauchen Sie 8 Kekse in den Espresso und legen Sie sie in einer einzigen Schicht nebeneinander auf den Boden der vorbereiteten Pfanne.

4) Löffel 1/3 der Mascarpone-Mischung über die Kekse, um sie zu bedecken. Wiederholen Sie das Eintauchen von 8 der Kekse in den Espresso und das Schichten der Kekse und der restlichen Mascarpone-Mischung noch 2 Mal. Die restlichen 8 Kekse in den Espresso tauchen und nebeneinander auf dem Tiramisu anrichten. Drücken Sie leicht, um etwas zu verdichten (die letzte Schicht wird über die Pfannenseiten hinausragen). Decken Sie das Tiramisu mit Plastik ab und kühlen Sie es mindestens 6 Stunden.

5) Wickeln Sie das Plastik auf dem Tiramisu ab. Das Tiramisu auf eine Platte stürzen. Entfernen Sie den Kunststoff. Den Kakao über das Tiramisu sieben und mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer dunkle Schokoladenspäne machen und darüber streuen.

Für die Schoko-Zabaglione:

1) Sahne und Schokolade in einen schweren kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Schokoladenstückchen geschmolzen und glatt sind. Beiseite stellen und warm halten.

2) Eigelb, Zucker, Marsala und Salz in einer großen Glasschüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser, aber lassen Sie den Boden der Schüssel das Wasser nicht berühren. Die Eimischung über dem siedenden Wasser schlagen, bis sie dick und cremig ist, etwa 4 Minuten. Von der Hitze nehmen.

3) Sahne und Schokolade in einen schweren kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Schokoladenstückchen geschmolzen und glatt sind. Beiseite stellen und warm halten.

4) Mit einem großen Gummispatel die geschmolzene Schokoladenmischung unter die Eimischung heben. Abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit!