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Hackbällchen in cremiger Champignon-Soße
Zutaten
•(800g) mehligkochende Kartoffeln
•Salz
•Pfeffer
•(400g) kleine Champignons
•(100g) Kräuterfrischkäse
•1 Bund Schnittlauch
•(250ml) Milch
•1 EL Butter
•Muskat
•1 Brötchen (vom Vortag)
•2 Zwiebeln
•4 EL Öl
•(600g) gemischtes Hack
•1 Ei (Gr. M)
•2 TL süßer Senf
•4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
Zubereitung
1.Zuerst kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Min garen. weiche für die Hackbällchen Brötchen ein. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Herausnehmen. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Senf, Ei und gedünstete Zwiebeln verkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
2. Für die Soße inzwischen Pilze putzen, waschen und halbieren. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Brate pilze im Bratfett kräftig an. Übrige Zwiebeln zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit 400ml Wasser ablöschen. Frischkäse einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Salz mit Soße und Pfeffer abschmecken. gib Hackbällchen in die Soße . Schnittlauch waschen, fein schneiden und unterrühren.
3. Für das Püree Kartoffeln abgießen. Butter und Milch zufügen, alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hackbällchen mit Preiselbeeren anrichten. Püree dazu reichen.
Guten Appetit!
