REZEPTE VON HEUTE Die besten Rezepte!
Omas Kohlrouladen
Zutaten
* 1 Wirsing oder Weißkohl)
* 500 g Hackfleisch, gemischt
* 1 Zwiebel(n)
* 1 Brötchen, altbacken
* 1 Ei(er)
* 100 g Speck, gewürfelt
* 500 ml Brühe
* 200 ml Sahne
* Salz und Pfeffer
* 1 EL Senf, evtl. mehr
* Paprikapulver, scharf
* Majoran
Zubereitung
Acht schöne Blätter vom Kohl ablösen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Den Hackfleischteig wie folgt zubereiten: hinein gehört ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, 1-2 EL Senf, eine fein gewürfelte Zwiebel, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver. Zum Schluss nach Belieben noch getrockneten Majoran hineinstreuen. Das Ganze vermengen. Kleine Häufchen auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden.
Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel mit auslassen. Haben die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen, das Ganze mit gekörnter Brühe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen. Zum Schluss die Rouladen herausnehmen und die Flüssigkeit mit Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen oder evtl. leicht abbinden. Das Ganze mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße zu den Kohlrouladen servieren.
Guten Appetit!
******* ODER REZEPT #2 *******
Zutaten
2 Brötchen, altbacken
1 Kopf Weißkohl
1,2 kg Hackfleisch, gemischt
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Ei
½ Liter Sauce (Rahmsauce)
etwas Butter oder Margarine
n. B. Wasser
Zubereitung
1. Als erstes die grob zerkleinerten Brötchen in warmem Wasser einweichen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Kohlkopf mit dem Strunk nach oben in das heiße Wasser legen und kurz angehen lassen. Wieder entnehmen und die äußeren Blätter abtrennen. Dieses öfter wiederholen, um genügend Blätter zu erhalten.
2. Als nachstes das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die gut ausgepressten Brötchen, das Ei und die fein gehackte Zwiebel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer mäßig kräftig abschmecken und gut durchkneten.
3. Jetzt zwei bis drei (je nach Größe) Blätter überlappend aufeinanderlegen und in die Mitte einen Klecks der Hackfleischmasse geben. Zusammenfalten und die Rouladen mit Garn, wie Päckchen zusammenbinden.
4. Nun in einem Topf Butter erhitzen und die Rouladen nacheinander ordentlich dunkel anbraten. In der Soße auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde gar ziehen lassen.
Guten Appetit!
