REZEPTE VON HEUTE Die besten Rezepte!
Zutaten (für eine 22 cm Durchmesser Springform):
Für den Boden:
- 200 g Kekskrümel
- 50 g gemahlene Mandeln
- 125 g Butter
- 6 Esslöffel Milch oder mehr
Für die Füllung:
- 350 ml süße Kondensmilch
- 400 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker (bei Bedarf mehr für eine süßere Variante)
- 200 g hochwertige weiße Schokolade
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g Kokosraspeln
Für die Ganache:
- 150 g hochwertige weiße Schokolade
- 75 ml süße Kondensmilc
Dekoration:
- Raffaello-Kugeln
*Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die süße Kondensmilch aufzuschlagen, fügen Sie 1 Päckchen Sahnefestiger gemischt mit etwas Vanillezucker hinzu.
Zubereitung:
Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, lassen Sie sie etwas abkühlen und fügen Sie Kekskrümel und gemahlene Mandeln hinzu. Mischen Sie sie gut und fügen Sie nach und nach Milch hinzu, bis Sie eine weichere Masse erhalten, die sich gut formen lässt. Die Masse sollte nicht zu fest oder krümelig sein, sondern weicher. Drücken Sie die Masse mit den Fingern in eine 22 cm Durchmesser Springform. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Schmelzen Sie die weiße Schokolade über einem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie die gut gekühlte süße Kondensmilch auf, nicht zu fest, und stellen Sie sie beiseite. In einer anderen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse kurz mit dem Puderzucker auf, fügen Sie die abgekühlte weiße Schokolade hinzu und schlagen Sie weiter. Fügen Sie dann die Mandelblättchen und Kokosraspeln hinzu und mischen Sie alles gut. Fügen Sie die aufgeschlagene süße Kondensmilch hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, entweder von Hand oder kurz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig über dem Keksboden und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen und fest werden.
Bereiten Sie dann die Ganache vor. Gießen Sie die süße Kondensmilch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, aber sie sollte nicht kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die zerbrochene weiße Schokolade hinzu. Lassen Sie sie eine Minute ruhen und rühren Sie dann gut um. Gießen Sie die Ganache über die Füllung und stellen Sie den Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird. Verzieren Sie nach Belieben und stellen Sie ihn für einige Stunden, am besten über Nacht, zum Abkühlen zurück.
Guten Appetit!
