Cheesesteak Tortellini in reichhaltiger Provolone-Sauce

Zutaten:
– 400 g frische Tortellini (mit Käsefüllung)
– 300 g Rinderfilet oder Steak (dünn geschnitten)
– 1 grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
– 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
– 2 Knoblauchzehen (gehackt)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Provolone-Sauce:
– 200 g Provolone-Käse (gerieben)
– 200 ml Sahne
– 50 g Butter
– 1 Esslöffel Mehl
– 1 Teelöffel Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
– Das Rindfleisch in dünne Streifen/Würfeln schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
– Die Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.

**Tortellini kochen:**
– Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

**Cheesesteak zubereiten:**
– In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
– In derselben Pfanne die Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das gebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

**Provolone-Sauce zubereiten:**
– In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen.
– Nach und nach die Sahne einrühren und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie dick wird.
– Den geriebenen Provolone-Käse und den Senf hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

**Tortellini und Cheesesteak mischen:**
– Die gekochten Tortellini in die Pfanne mit dem Cheesesteak geben und gut vermischen.
– Die Provolone-Sauce über die Tortellini und das Cheesesteak gießen und alles gut vermengen, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

**Servieren:**
– Die Cheesesteak-Tortellini auf Tellern anrichten und heiß servieren.