Omas Buchteln – fluffig, süß & traditionell

Diese Buchteln nach Omas Rezept sind ein echter Klassiker der österreichisch-böhmischen Küche. Fluffig, leicht süß und goldbraun gebacken, schmecken sie frisch aus dem Ofen am besten – doch das Besondere: Selbst am dritten Tag sind sie noch so gut wie frisch gebacken! Perfekt für gemütliche Kaffeerunden oder als süßes Dessert.

Zutaten für Omas Buchteln

• 450 g Mehl

• 40 g Zucker

• 40 g Butter

• 1 Ei

• 20 g Hefe

• 5 g Salz

• ca. 250 ml Milch

• Zitronenschale

• Vanillezucker

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Zubereitung – Omas Buchteln Schritt für Schritt

1. Vorteig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und Milch dazugeben. Mit Mehl vermischen und 15 Minuten gehen lassen.

2. Hauptteig: Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Ei mit etwas Milch verquirlen). Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Formen: Etwas Öl in die Backform geben. Teig in Stücke teilen, Buchteln darin wälzen, damit sie nicht zusammenkleben. 15–20 Minuten gehen lassen.

4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 20–30 Minuten goldbraun backen.

5. Servieren: Warm oder kalt genießen – sie bleiben auch nach mehreren Tagen frisch.

Tipp

Buchteln lassen sich auch mit Marmelade, Mohn oder Nussfüllung füllen. Klassisch werden sie mit Vanillesauce serviert.

Nährwerte (pro Stück, ca. 80 g)

• Kalorien: ~210 kcal

• Kohlenhydrate: ~34 g

• Eiweiß: ~6 g

• Fett: ~5 g