Blaubeer-Käsekuchen Rezept – fruchtig, cremig & unwiderstehlich

Ein cremiger Blaubeer-Käsekuchen Rezept mit knusprigem Keksboden, samtiger Frischkäsefüllung und fruchtigem Blaubeer-Topping. Dieses einfache Rezept vereint klassische Käsekuchen-Qualität mit der frischen Süße von Blaubeeren – perfekt für die Kaffeetafel, Geburtstage oder einfach zum Genießen zwischendurch.

Zutaten für den Blaubeer-Käsekuchen Rezept

Für den Boden

• 200 g Butterkekse oder Digestive-Kekse

• 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

• 500 g Frischkäse

• 200 ml Schlagsahne

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping

• 200 g frische Blaubeeren

• 100 g Blaubeermarmelade

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Zubereitung

1. Die Kekse fein zerkrümeln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann Schlagsahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Masse auf den Keksboden gießen.

3. Bei 160 °C (Umluft: 140 °C) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte leicht gestockt ist. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

4. Vor dem Servieren mit Blaubeermarmelade bestreichen und mit frischen Blaubeeren garnieren.

👉 Tipp: Der Blaubeer-Käsekuchen Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten, da er über Nacht im Kühlschrank noch aromatischer wird. Serviere ihn mit extra frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert-Erlebnis.