Honig-Senf-Hähnchen – zart, aromatisch & in 30 Minuten fertig

Einleitung

Honig-Senf-Hähnchen ist ein echter Klassiker: zartes Hähnchenbrustfilet in einer cremig-würzigen Sauce aus Honig und Senf. Das Gericht ist in nur 30 Minuten fertig und passt perfekt zu Reis, Gemüse oder einem frischen Salat. Ein schnelles, proteinreiches Rezept, das die perfekte Mischung aus süß und herzhaft auf den Teller bringt.

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Zutaten für das Gericht

Für das Hauptgericht:

• 400 g Hähnchenbrust

• 1 große Zwiebel (ca. 150 g)

• 2 EL (30 ml) Honig

• 2 EL (30 g) Dijon-Senf

• 1 EL (15 ml) Pflanzen- oder Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optionale Garnitur:

• Frische Petersilie, gehackt

• Frische Thymianblätter

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Detaillierte Anleitung

Vorbereitung (10 Minuten):

• Hähnchenbrust in 2,5 cm große Stücke schneiden.

• Zwiebel schälen und klein würfeln.

• Honig und Senf abmessen.

• Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Basis Zubereitung (5–7 Minuten):

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Zwiebelwürfel mit einer Prise Salz anbraten, bis sie goldbraun sind.

• Regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu verhindern.

Hähnchen kochen (8–10 Minuten):

• Hähnchenstücke in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Rundherum goldbraun anbraten.

• Kerntemperatur prüfen (74 °C).

Die Sauce zubereiten (5 Minuten):

• Honig und Senf hinzufügen, alles gut verrühren.

• 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Fertigstellung:

• Gericht 2 Minuten ruhen lassen.

• Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

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Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

• Kalorien: 245

• Eiweiß: 29 g

• Kohlenhydrate: 14 g

• Fett: 9 g

• Gesättigtes Fett: 2 g

• Zucker: 12 g

• Ballaststoffe: 1 g

• Natrium: 320 mg

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Gesamtzeit

• Vorbereitung: 10 Minuten

• Kochen: 20 Minuten

• Gesamt: 30 Minuten

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Profi-Tipps zum Kochen

• Hähnchen gleichmäßig schneiden für gleichmäßige Garzeit.

• Pfanne nicht überfüllen, damit das Hähnchen bräunt.

• Schwere Pfanne für bessere Hitzeverteilung verwenden.

• Ganze Brüste nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen.

• Für mehr Geschmack Hähnchen 30 Minuten in Senf marinieren.

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Variationen und Substitutionen

Proteinoptionen:

• Truthahnbrust

• Hähnchenschenkel (Garzeit anpassen)

• Tofu (extra fest)

Senfvariationen:

• Grobkörniger Senf

• Gelber Senf

• Scharfer Senf

• Mischung mehrerer Senfsorten

Saucenzusätze:

• Etwas Sahne für eine reichhaltigere Sauce

• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin

• Knoblauch hinzufügen

• Pilze in Scheiben dazugeben

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Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, sie sind oft saftiger und aromatischer, Garzeit anpassen.

Wie erkenne ich, ob das Hähnchen durchgegart ist?
Bei einer Kerntemperatur von 74 °C und ohne rosa Stellen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, die Aromen entwickeln sich über Nacht sogar besser.

Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, aber Etiketten vom Senf prüfen.

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Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Im Kühlschrank:

• Luftdicht bis zu 3 Tage haltbar.

• Sauce separat lagern, falls vorbereitet.

Im Gefrierschrank:

• Bis zu 3 Monate einfrieren.

• Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wiederaufwärmen:

• Auf dem Herd bei niedriger Hitze mit Spritzer Wasser.

• In der Mikrowelle bei 50 % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen.

• Danach frische Kräuter dazugeben.

Meal Prep Tipps:

• Hähnchen und Zwiebeln im Voraus schneiden.

• Honig und Senf vorher mischen.

• Rezept verdoppeln für Reste.

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Serviervorschläge

• Reis oder Quinoa

• Gebratenes Gemüse

• Grüner Salat

• Knuspriges Brot

• Gedämpfter Brokkoli