Schwarzwälder Hackrouladen – deftig, würzig & klassisch

Diese Schwarzwälder Hackrouladen bringen Abwechslung auf den Tisch: würziges Hackfleisch, gefüllt mit geräuchertem Schwarzwälder Schinken und Gewürzgurken, geschmort in einer herzhaften Zwiebel-Sahne-Soße. Ein klassisches Sonntagsgericht, das wunderbar mit Spätzle oder Salzkartoffeln harmoniert.

Zutaten für Schwarzwälder Hackrouladen (8 Stück)

• 750 g Hackfleisch, halb & halb

• 1 altbackenes Brötchen (oder 2 Scheiben Toastbrot)

• 4 Zwiebeln (mittelgroß)

• 2 Eier

• 1 EL mittelscharfer Senf

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 8 Scheiben geräucherter Schwarzwälder Schinken

• 8 kleine Gewürzgurken

• 3 EL Öl

• 1 EL Mehl, gehäuft

• 100 g Schlagsahne

• 2 TL gekörnte Brühe

• ½ Bund Petersilie

• Salz & schwarzer Pfeffer

💡 Weitere Rezept-Ideen & Tipps

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👉 Kohlrouladen

👉 Mehr Infos zu gesunder Ernährung finden Sie bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Zubereitung – Schwarzwälder Hackrouladen Schritt für Schritt

1. Füllung vorbereiten: Brötchen einweichen, ausdrücken. 1 Zwiebel fein hacken, die restlichen in Ringe schneiden.

2. Hackmasse herstellen: Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Zwiebelwürfeln, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten.

3. Rouladen formen: Hackmasse in 8 Portionen teilen, flachdrücken. Mit je 1 Scheibe Schinken und 1 Gurke belegen, mithilfe der Folie aufrollen, mit Spießchen fixieren.

4. Anbraten: Öl erhitzen, Rouladen rundum ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen.

5. Soße kochen: Zwiebelringe im Bratfett goldbraun anbraten, Mehl einrühren. Mit 500 ml Wasser, Sahne und Brühe aufgießen, aufkochen lassen. Rouladen hineinlegen und ca. 15 Minuten schmoren.

6. Finalisieren: Petersilie hacken. Soße abschmecken, Rouladen mit Soße servieren und mit Petersilie bestreuen.

👉 Tipp: Als Beilage passen klassische Spätzle oder Salzkartoffeln.

Nährwerte (pro Roulade mit Soße, ca. 200 g)

• Kalorien: ~320 kcal

• Kohlenhydrate: ~7 g

• Eiweiß: ~22 g

• Fett: ~22 g