REZEPTE VON HEUTE Schnell, einfach, lecker: Rezepte von Heute 
Cremiger Biscoff Caramel Cheesecake
Dieses Biscoff Caramel Cheesecake Rezept ist die ultimative Versuchung für alle Fans von würzigen Spekulatius-Keksen und zartem Karamell. Die Kombination aus einem knusprigen Keksboden, einer seidigen Cheesecake-Füllung und den charakteristischen Schichten aus Karamell sorgt für ein luxuriöses Dessert-Erlebnis, das bei jedem Anlass beeindruckt. Ob für die Feiertage oder einen besonderen Kaffeeklatsch – dieser Kuchen verbindet das Beste aus cremiger Textur und winterlichen Gewürzen zu einem unwiderstehlichen Highlight.
ℹ️ ÜBERBLICK
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 20 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 480 kcal / Portion
📜 ZUTATEN FÜR DAS BISCOFF CARAMEL CHEESECAKE REZEPT
Für den Keksboden:
Biscoff-Kekse (20 Stück)
Ungesalzene Butter, geschmolzen (5 Esslöffel)
Für die Füllung:
Frischkäse, Zimmertemperatur (ca. 680g / 24 oz)
Zucker (3/4 Tasse)
Eier, groß (3 Stück)
Biscoff-Aufstrich (1/2 Tasse)
Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
Schlagsahne (1/3 Tasse)
Karamellsauce (1/4 Tasse, plus etwas mehr zum Garnieren)
Eine Prise Salz
🔗 EMPFEHLUNGEN
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👨🍳 ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Eine Springform (23 cm) mit Backpapier auskleiden. Die 20 Biscoff-Kekse zu feinen Krümeln zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung fest in den Boden der Form drücken und 10 Minuten vorbacken.
Creme anrühren: In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse glatt rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Eier nacheinander unterrühren. Zuletzt den Biscoff-Aufstrich, Vanilleextrakt und die Schlagsahne unterheben.
Schichten: Die Hälfte der Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Boden gießen. Die 1/4 Tasse Karamellsauce darüber träufeln. Die restliche Masse vorsichtig darauf verteilen und mit einem Messer zusätzliche Karamellsauce spiralförmig in die Oberfläche einarbeiten.
Backen: Den Kuchen für 50–60 Minuten backen, bis die Mitte bei Bewegung noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake im Ofen für 1 Stunde langsam abkühlen lassen.
Kühlen & Servieren: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit extra Karamellsauce beträufeln und nach Belieben mit Keksbröseln garnieren.
💡 TIPPS & VARIATIONEN
Risse vermeiden: Verwenden Sie ein Wasserbad im Ofen und lassen Sie den Kuchen unbedingt schrittweise im Ofen abkühlen, um Spannungsrisse in der Oberfläche zu verhindern.
Alternativen: Falls kein Biscoff-Aufstrich zur Hand ist, kann dieser durch andere Keksschmutter oder sogar Erdnussbutter ersetzt werden.
Lagerung: Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Der Kuchen kann auch gut verpackt bis zu 3 Monate eingefroren werden.
