Butterkeks Himbeer Kuchen

Butterkeks Himbeer Kuchen

ZUTATEN (FÜR 1 BLECH)

Für den Teig
250 g Butter
180 g Zucker
4 EL Milch
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
etwas Butter für die Form

Für Füllung & Creme
750 g Tiefkühl- Himbeeren
2 Pck. Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
25 Butterkekse

1. SCHRITT
etwas Butter für die Form Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein hohe Backblech (39x26x4 cm) gut einfetten.

2. SCHRITT
250 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 4 EL MilchButter, Zucker, Milch und Eier miteinander verrühren. Mehl, Backpulver vermischen und zur Buttermasse geben. Kurzverrühren. Teig auf das Blech geben und im vorgeheizten Ofencirca 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.Währenddessen für die Füllung Beeren antauen lassen.

3. SCHRITT
2 Pck. Vanillepuddingpulver, 400 ml Wasser, 750 g Tiefkühl- Himbeeren, 2 EL Zucker
Für die Füllung Vanillepuddingpulver mit 400ml Wasser undZucker in einen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochenlassen, bis die Masse zu kochen beginnt und andickt. Vom Herdnehmen und sofort mit den Beeren vermischen. Mit einemSpatel Beeren unterheben, bis sie leicht geschmolzen sind undeine Masse entsteht. Beeren-Puddingmasse auf denausgekühlten Teig geben und glatt streichen. Fest werdenlassen.

4. SCHRITT
600 g Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, 25 Butterkekse
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sahne auf der Beerenmasse verteilen und ebenfalls glatt streichen. Sahne mit Butterkeksen belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Guten Appetit!