Crêpes-Rezept

Warum Sie dieses Rezept lieben werden?

✅ Einfache Zutaten: Sie benötigen nur ein paar Grundzutaten aus der Vorratskammer – Mehl, Eier, Milch und Butter.
✅ Schnell & Einfach: Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet, und jede Crêpe ist in weniger als 2 Minuten gebacken.
✅ Vielseitig: Füllen Sie sie süß mit Nutella, Erdbeeren und Schlagsahne oder herzhaft mit Käse, Spinat und Schinken.
✅ Kinderfreundlich: Spaß beim Zubereiten und Füllen – Kinder lieben es, die Crêpes zu wenden und zu gestalten.
✅ Gut vorzubereiten: Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

Ergibt 8–10 Crêpes
125 g Weizenmehl (Type 405)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
120 ml Milch
120 ml Wasser
¼ TL Salz
2 EL geschmolzene Butter, plus etwas extra zum Einfetten der Pfanne
Optional: 1 TL Zucker (für süße Crêpes)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel Mehl und Eier glatt verrühren. Milch und Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Salz und geschmolzene Butter einrühren. Für süße Crêpes an dieser Stelle den Zucker zugeben. Den Teig 15–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen – so entspannt sich das Gluten und die Crêpes werden zarter.

Schritt 2: Crêpes backen
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Etwa 60 ml Teig (¼ Tasse) in die Mitte der Pfanne gießen. Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt. 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht lösen und die Unterseite goldgelb ist. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 30–60 Sekunden backen. Die fertige Crêpe auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten.

Schritt 3: Füllen & Servieren
Süße Variante: Mit Nutella bestreichen, Schokoladensoße darüberträufeln oder mit frischem Obst wie Erdbeeren, Bananen oder Blaubeeren füllen. Mit Schlagsahne oder Puderzucker verfeinern. Herzhafte Variante: Mit gebratenen Pilzen, Spinat, Schinken oder Käse füllen. Falten oder aufrollen und warm servieren.

Warum dieses Rezept funktioniert?

✅ Dünnflüssiger Teig: Die Kombination aus Mehl, Eiern, Milch und Wasser sorgt für einen leichten, gut gießbaren Teig, der sich einfach in der Pfanne verteilen lässt.

✅ Teig ruhen lassen: Verleiht den Crêpes eine zarte, feine Struktur ohne gummiartige Konsistenz.

✅ Beschichtete Pfanne: Gut gefettet verhindert sie Ankleben und erleichtert das Wenden.

Variationen zum Ausprobieren

Süße Crêpes: Kakaopulver in den Teig geben oder mit Zimtzucker bestreuen, bevor Sie die Crêpe aufrollen.

Herzhafte Crêpes: Gehackte Kräuter in den Teig geben oder Buchweizenmehl für einen nussigen Geschmack verwenden.

Glutenfreie Variante: Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Vegane Variante: Eier durch „Flax Eggs“ ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und pflanzliche Milch und Butter verwenden.

Mini-Dessert-Crêpes: Kleinere Crêpes backen und mit Schichten aus Obst und Creme stapeln.

Tipps für den Erfolg

Schöpfkelle verwenden: Damit lässt sich der Teig gleichmäßig dosieren.

Nicht zu viel Teig: Sonst werden die Crêpes zu dick und erinnern eher an Pfannkuchen.

Warm halten: Fertige Crêpes auf einem Teller stapeln und mit Alufolie abdecken.

Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.

Serviervorschläge

Romantisch: Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensoße beträufeln.

Brunch-Klassiker: Mit verschiedenen Füllungen wie Fruchtkompott, Marmeladen, Joghurt oder Honig als DIY-Crêpe-Bar servieren.

Party-Platte: Gefüllte Crêpes auf einer Platte anrichten und mit frischen Beeren oder essbaren Blüten garnieren.

Fazit

Diese Crêpes sind wie eine leere Leinwand – ideal für kreative Füllideen. Durch ihre zarte Textur und Vielseitigkeit wirken sie besonders, bleiben aber leicht umsetzbar. Ob zum Frühstück, Dessert oder Abendessen – diese Crêpes werden garantiert gut ankommen.

 

Guten Appetit!