Hühner-Enchiladas

ZUTATEN

8-10 Mehltortillas
1 (8 oz.) Packung Frischkäse, Raumtemperatur, geteilt [1/2 und 1/2] 1-2 (4 Unzen) Dosen grüne Chilischoten
3 Tassen gekochtes Hähnchen, zerkleinert
2 Tassen mexikanischer Mischkäse, gerieben, geteilt [1 Tasse; 1 Tasse] 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chilipulver
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander, Garnierung, optional
ANWEISUNGEN

Ofen auf 350º F vorheizen und eine 9 × 13-Zoll-Backform leicht mit Antihaftspray einfetten.
In einer Rührschüssel 1/2 Frischkäse, Hähnchen, 1 Tasse Käse, Limettensaft, Kreuzkümmel und Chilipulver verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Nimm 1 Tortilla und fülle sie mit 2-3 Esslöffeln Hühnchenmischung, dann lege sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Mehl einrühren und 2-3 Minuten kochen, oder bis sie goldbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann nach und nach Hühnerbrühe und grüne Chilis unterrühren. Rühren Sie den restlichen 1/2 Frischkäse ein und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang oder bis er eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und grüne Chilisauce über die Enchiladas gießen.
Mit restlichem Käse belegen.
Auflaufform in den Ofen stellen und 22-25 Minuten backen, oder bis Käse und Füllung geschmolzen und sprudelnd sind.
Optional: Grillen Sie für 3-5 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und 10-12 Minuten ruhen und fest werden lassen
Optional mit frischem Koriander garnieren

VIEL SPASS !!