Quark Muffins – saftig, locker & einfach gemacht

Diese Quark Muffins sind wunderbar saftig, fluffig und im Handumdrehen zubereitet. Durch den Quark bleiben sie herrlich weich und frisch – perfekt zum Frühstück, für den Nachmittagscafé oder als süßer Snack zwischendurch.

Zutaten für ca. 12 Muffins

• 2 Eier

• 440 g Quark

• 120 g Zucker

• 140 g weiche Butter

• 200 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• etwas Öl zum Einfetten der Form

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Mehr Infos zu gesunder Ernährung finden Sie bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten: Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier, Quark, Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver hinzufügen. Alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.

2. Form vorbereiten: Muffinform leicht einfetten (Tipp: kurz in den Kühlschrank stellen, damit der Teig später nicht klebt).

3. Backen: Teig gleichmäßig in die Formen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 40 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

4. Abkühlen & genießen: Etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Für extra Abwechslung Früchte (z. B. Kirschen, Heidelbeeren) oder Schokoflocken in den Teig geben. Die Muffins schmecken frisch am besten, können aber auch 2–3 Tage luftdicht gelagert werden.

Nährwerte pro Muffin (ca. 12 Stück)

• Kalorien: ~190 kcal

• Eiweiß: ~7 g

• Fett: ~9 g

• Kohlenhydrate: ~20 g