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Sauce Bolognese Rezept – klassisch, aromatisch & voller Geschmack
Eine echte italienische Sauce Bolognese lebt von Geduld und guten Zutaten. Mit Rinderhackfleisch, Tomaten, Gemüse und feinen Gewürzen entsteht eine kräftige, aromatische Soße, die durch langes Köcheln ihr volles Aroma entfaltet. Auch ohne Rotwein gelingt dieses Rezept perfekt – stattdessen sorgt Rinderbrühe für Tiefe und ein Schuss Balsamico für die feine Säure. Serviert mit Pasta und frisch geriebenem Parmesan wird diese Sauce Bolognese zu einem echten Familienklassiker.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
2 EL Tomatenmark
1 Liter Rinderbrühe (anstelle von Rotwein + Brühe)
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Muskat
Oregano
2 EL Balsamico, dunkel
1 TL Zucker
Olivenöl
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Zubereitung – Sauce Bolognese Schritt für Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rinderhack krümelig anbraten.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitrösten.
Geschälte Tomaten und die Rinderbrühe angießen, alles gut verrühren.
Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Balsamico und Zucker hinzufügen.
Die Sauce zugedeckt ca. 2–3 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gegen Ende den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit leicht einkocht.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
👉 Tipp: Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver werden die Aromen. Perfekt lässt sie sich auch am Vortag vorbereiten und dann aufgewärmt genießen.
Mit Pasta und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion (ca. 4 Portionen)
Kalorien: 420
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 25 g
Gesättigtes Fett: 8 g
Zucker: 7 g
Ballaststoffe: 4 g
Natrium: 760 mg
