Schaschlik Rezept wie von der Pommesbude – würzig, zart & nostalgisch

Ein klassisches Schaschlik Rezept wie von der Pommesbude, bei dem saftige Fleischwürfel mit Zwiebeln mariniert, gegrillt und anschließend in einer würzigen Sauce geschmort werden. Dieses Rezept bringt das echte Pommesbuden-Feeling zurück – perfekt für Grillabende, Partys oder als deftiges Familienessen.

Zutaten für ca. 8 Spieße

Hauptzutaten

• 2 kg Kalbshals

• 3 Gemüsezwiebeln

• etwas Olivenöl

• Holzspieße

👉 Optional: Champignons, Paprika, Rippenspeck oder weitere Zutaten nach Geschmack

Würzmischung

• 3 EL Paprika edelsüß

• 1 EL Paprika rosenscharf

• 3 EL brauner Zucker

• 1 EL Salz

• ½ EL schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 3 EL Olivenöl

Sauce

• 300 ml Hela Schaschlik Sauce (Ketchup, unbedingt verwenden!)

• 3 EL Paprikamark

• 2 Knoblauchzehen

• 1–2 Chilis

• 200 ml Tomatenketchup (z. B. Develey, Heinz oder Hela)

• 200 ml BBQ Sauce (z. B. Bulls Eye, Jack Daniels)

• 330 ml Bier (Pils oder Schwarzbier, z. B. Wolters Pilsener)

💡 Weitere herzhafte Rezepte auf dem Blog:

• 👉 Iskender Kebab mit Hähnchenfleisch

• 👉 Sac Kavurma – Fleischpfanne für die ganze Familie

Zubereitung

1. Marinade anrühren: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Olivenöl und braunen Zucker in einer großen Schüssel mischen.

2. Fleisch vorbereiten: Kalbshals in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden, dann in 4 × 4 cm Würfel teilen. Die Fleischwürfel in die Gewürzmischung geben und gut vermengen. 1–2 Stunden marinieren lassen.

3. Zwiebeln vorbereiten: Große Zwiebelstücke für die Spieße vierteln. Innere Zwiebelstücke für die Sauce klein schneiden.

4. Spieße stecken: Fleischwürfel und Zwiebelstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken.

5. Anbraten: In einer Konzessform mit Olivenöl die Spieße scharf anbraten, bis sie rundum braun sind. Danach in eine zweite Form legen.

6. Sauce kochen: Im Bratensatz die klein geschnittenen Zwiebeln mit Knoblauch und Chili andünsten. Paprikamark hinzufügen und kurz anrösten. Schaschlik Sauce, Ketchup, Bier (Flasche mit Bier ausspülen), BBQ-Sauce dazugeben und alles gut verrühren.

7. Garen: Die Schaschlikspieße in die Sauce legen, mit der zweiten Form abdecken und bei ca. 160 °C auf indirekter Hitze 90 Minuten schmoren lassen. Spieße zwischendurch wenden.

8. Servieren: Mit etwas Paprika oder Curry bestreuen und mit frischem Weißbrot oder Pommes genießen.

👉 Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du die Spieße bereits am Vortag marinieren.