REZEPTE VON HEUTE Schnell, einfach, lecker: Rezepte von Heute 
Weihnachts Kokosrolle die wir jedes Jahr zubereiten
Zutaten
Für den Teig:
250 g Butterkekse
120 g Puderzucker
3 EL Kakaopulver, ungesüßt
50 ml starker schwarzer Kaffee mit Kaffeesatz
30 ml Rum
Für die Kokosfüllung:
200 g Butter
50 g Puderzucker
70 g Kokosraspeln
Zubereitung
1. Als erstes die Butterkekse fein zermahlen und in einer Schüssel mit Puderzucker, Kakaopulver und Kaffee vermengen.Danach den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Für die Füllung:
Die Butter und Puderzucker schaumig rühren. Dann Kokosraspeln unterrühren.
3. Als nachstes den Teig zwischen zwei Blättern Lebensmittelfolie zu einem Rechteck ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Jetzt die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser eintauchen und mit einem Geschirrtuch abwischen. Fertig ist die Rolle!
Guten Appetit!
