Wirsing-Hackfleisch-Eintopf mit Kartoffeln – herzhaft, wärmend & sättigend

Dieser Wirsing-Hackfleisch-Eintopf mit Kartoffeln ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage: deftig, aromatisch und wunderbar cremig. Mit frischem Wirsing, zarten Kartoffelwürfeln und einer würzigen Tomatenbasis wird dieser Eintopf garantiert ein neuer Favorit in deiner Küche. Perfekt für Familie, Meal Prep oder einfach einen gemütlichen Abend.

ZUTATEN

Für ca. 4 Portionen

Hauptzutaten:
• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt – halal-konform angepasst)
• 800 g Wirsing (ca. 1 kleiner Kopf)
• 500 g Kartoffeln

Für den Geschmack:
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt

Zum Verfeinern:
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Hackfleisch anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch hineingeben und kräftig anbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerteilen.

Zwiebeln & Knoblauch zugeben:
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis alles duftet und weich wird.

Wirsing & Kartoffeln vorbereiten:
Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüse & Tomatenmark einrühren:
Wirsing und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut vermengen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.

Brühe & Tomaten zugeben:
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind.

Mit Crème fraîche verfeinern:
Lorbeerblatt entfernen. Crème fraîche einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Heiß servieren – optional mit frischer Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche dekorieren.

TIPP

Dieser Eintopf lässt sich perfekt am nächsten Tag wieder aufwärmen – dann schmeckt er sogar noch aromatischer.

NÄHRWERTE (pro Portion)

Kalorien: ~480 kcal
Eiweiß: ~28 g
Kohlenhydrate: ~32 g
Fett: ~26 g