Zutaten:

 200g Feta-Käse

 2 Eier

 100g Paniermehl

 Gemischter Salat (z. B. Rucola, Babyspinat, Radicchio)

 Saft einer Zitrone

 2 EL Honig

 4 EL Olivenöl

 Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)

 Salz und Pfeffer

Anleitung:

Feta-Schnitzel vorbereiten:

Feta in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eier in einer Schüssel verquirlen.

Feta-Scheiben zuerst in den verquirlten Eiern, dann im Paniermehl wenden, sodass sie rundum bedeckt sind.

Feta-Schnitzel braten:

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die panierten Feta-Scheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2–3 Minuten pro Seite).

Salat zubereiten:

Den gemischten Salat auf einem großen Teller anrichten.

Ein Dressing aus Zitronensaft, Honig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern zubereiten.

Das Dressing über den Salat träufeln und gut vermengen.

Anrichten:

Die warmen, knusprigen Feta-Schnitzel auf dem Salat platzieren.

Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 380 kcal

Kohlenhydrate: 20 g

Protein: 18 g

Fett: 25 g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 6 Minuten

Perfekt als schnelles, leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen!