Mini Baguette-Brötchen – knusprig, einfach & lecker

Mit nur drei Zutaten entstehen diese Mini Baguette-Brötchen, die außen knusprig und innen herrlich luftig sind. Perfekt zum Frühstück, als Beilage zum Abendessen oder für ein Buffet. Der Teig wird am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gegart – so gelingt er garantiert und entwickelt ein wunderbares Aroma.

Zutaten

• 500 g Mehl + etwas zum Bemehlen

• 1 ½ TL Salz

• 10 g Hefe

• 300 ml eiskaltes Wasser

💡 Weitere Backideen:
👉 Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zubereitung

1. Teig vorbereiten (Vortag): Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 300 ml eiskaltem Wasser auflösen und dazugeben. Mit den Knethaken zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backvorbereitung: Am nächsten Tag zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) oder 200 °C Umluft vorheizen.

3. Formen: Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Mit bemehlten Händen zu runden oder länglichen Brötchen formen, auf die Bleche legen und mit einem bemehlten Messer einschneiden.

4. Backen: Eine kleine ofenfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen. Brötchen 12–15 Minuten goldbraun backen.

5. Abkühlen: Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

👉 Tipp: Besonders lecker mit frischer Butter oder Aufstrichen.

Nährwerte (pro Brötchen, ca. 65 g)

• Kalorien: ~150 kcal

• Kohlenhydrate: ~30 g

• Eiweiß: ~4 g

• Fett: ~1 g