Räuberbraten Rezept – würzig, saftig & einfach im Ofen

Dieses Räuberbraten Rezept ist ein echter Klassiker aus dem Ofen: saftiges Kalbfleisch, gefüllt mit Zwiebeln, Knoblauch und einer würzigen Marinade aus Senf, Ketchup und Paprika. Der Braten schmort langsam im Ofen, wird außen knusprig und innen zart – perfekt für Familienessen oder Partys.

Zutaten für ca. 6 Portionen

• 1,5 kg Kalbfleisch (Kalbshals)

• 3 EL Senf

• 3 EL Tomatenketchup

• 1 Tasse Wasser

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Paprikapulver

• nach Belieben Zwiebeln

• nach Belieben Knoblauch

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Zubereitung

1. Kalbshals oben im Abstand von 2–3 cm einschneiden, sodass die Scheiben verbunden bleiben.

2. Eine Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat anrühren und in die Zwischenräume streichen.

3. In die Zwischenräume Zwiebel- und Knoblauchscheiben legen. Restliche Würzmischung auf das Fleisch streichen.

4. Mit 1 Tasse Wasser in einen Bratschlauch oder eine geschlossene Pfanne geben. Bei 210 °C ca. 2 Stunden im Ofen garen.

5. Danach weitere 20 Minuten ohne Bratschlauch/Pfannendeckel knusprig werden lassen.

6. Heiß servieren.

Tipp

Der Braten passt hervorragend zu Kartoffeln mit Gemüse oder frischem Brot. Ideal für Partys, da er lange warm bleibt und im Ofen mit der Zeit sogar noch besser wird.

Nährwerte pro Portion (ca. 6 Portionen)

• Kalorien: ~390 kcal

• Eiweiß: ~48 g

• Fett: ~18 g

• Kohlenhydrate: ~4 g