Räuberfleisch – einfach und sehr lecker!

Dieses Räuberfleisch ist ein deftiger Ofenklassiker: zartes Fleisch überbacken mit einer würzigen Sauce aus Speck, Champignons, Paprika, Schmand und Tomatenmark. In nur 30 Minuten backfertig – herzhaft, cremig und unglaublich lecker.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Hähnchen- oder Putenschnitzel

• 1 Zwiebel

• etwas Öl

• 75–100 g magerer Speck (gewürfelt)

• 250–500 g Champignons, in Scheiben geschnitten

• 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten

• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten

• 2 Knoblauchzehen

• 250 ml Brühe

• 200 g Schmand

• 2 EL Tomatenmark

• Tabasco oder Hot Pepper Sauce

• Salz & Pfeffer

• Paprikapulver (rosenscharf)

• optional: etwas Käse zum Überbacken

💡 Weitere passende Rezepte zum Ausprobieren:

• Hackfleisch Gemüse Pfanne

• Gulasch mit Spätzle Rezept

Zubereitung

1. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

2. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Speck, Champignons, Gewürzgurken und Paprika zufügen und kurz mitbraten.

3. Knoblauch pressen, hinzugeben. Mit Brühe ablöschen.

4. Schmand und Tomatenmark unterrühren. Mit Hot Sauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

5. Sauce über die Schnitzel gießen.

6. Im Backofen bei 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten garen.

7. Optional: 5 Minuten vor Ende etwas Käse darüberstreuen.

👉 Tipp: Passt perfekt zu Reis, Nudeln oder frischem Brot.

Nährwerte pro Portion (ca. 4 Portionen)

• Kalorien: ~480 kcal

• Eiweiß: ~38 g

• Fett: ~27 g

• Kohlenhydrate: ~15 g