Himbeer Frischkase Kugeln

Für die Himbeersoße:
2 Tassen frische Himbeeren
½ Tasse Zucker
6 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Speisestärke
Für die Frischkäse-Füllung
300g Frischkäse, Raumtemperatur
½ Tasse Zucker
1 Eigelb
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Mürbteig tiefgekühlt
Nach belieben dekorieren

Zubereitung

Als erstes Die Himbeersoße zubereiten: Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. In einer separaten Schüssel Wasser und Maisstärke mischen und in den Topf geben.

5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt. Abkühlen lassen.

Die Frischkäse-Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.

Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Vanille hinzugeben. Weitere 2 Minuten aufschlagen.
Die Kugeln zusammensetzen: Den fertigteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.

Danach Mit einem Pizzaschneider in 16 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit der Frischkäsemischung bestreichen, dann mit Himbeersauce belegen.

Jede Scheibe vom äußeren Rand zur Mitte hin aufrollen. Mit Kokos oder nach belieben bestreuen

Guten Appetit