Panierte Zucchini Scheiben mit Parmesan – knusprig, würzig & schnell

Diese Panierte Zucchini Scheiben mit Parmesan sind außen herrlich knusprig und innen saftig-zart. Perfekt als vegetarische Beilage, Snack oder leichtes Hauptgericht. Dank Parmesan und Gewürzen bekommen die Zucchini einen herzhaften Geschmack, der auch Kinder überzeugt.

Zutaten

• 1–2 Zucchini

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 100 g Hartkäse (z. B. Parmesan) oder Käse nach Wahl

• 1 TL getrocknete Petersilie

• 1 TL Paprikapulver

• 4 Eier

• 100 g Semmelbrösel

• 50 g Mehl

• Öl zum Braten

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• Himmlische Bananenschnitten

• Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zubereitung

1. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz & Pfeffer würzen. 15–20 Minuten ruhen lassen.

2. Käse mit Petersilie, Paprikapulver und den Eiern gut verrühren.

3. Zucchinischeiben zuerst in Semmelbrösel, dann in die Käsemischung und zuletzt ins Mehl tauchen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.

5. Warm servieren und genießen.

👉 Tipp: Besonders lecker mit einem frischen Joghurt-Kräuter-Dip.

Nutritional values per portion (approx. 4 servings)

• Calories: ~260 kcal

• Protein: ~13 g

• Fat: ~15 g

• Carbohydrates: ~18 g