REZEPTE VON HEUTE Schnell, einfach, lecker: Rezepte von Heute 
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und cremig: Diese Knoblauch-Parmesan-Kartoffeln gehören zu den Rezepten, die man einmal ausprobiert und danach immer wieder machen möchte.
Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten, die man meistens sowieso zu Hause hat.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 70–80 g Parmesan
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- frische Petersilie
Für den Dip
- 150 g griechischer Joghurt oder Schmand
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
So werden die Kartoffeln perfekt
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen. Sie sollen weich genug sein, dass man sie leicht zerdrücken kann, aber nicht auseinanderfallen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und jede Kartoffel vorsichtig mit einem Glas oder einer Tasse flach drücken.
Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Kartoffeln großzügig damit bestreichen.
Jetzt kommt der wichtigste Trick
Viele streuen den Parmesan einfach nur oben auf die Kartoffeln.
Für eine besonders knusprige Kruste solltest du es aber anders machen:
Etwas Parmesan direkt auf das Backpapier geben und die zerdrückten Kartoffeln daraufsetzen.
Danach auch die Oberseite mit Parmesan bestreuen.
Dadurch karamellisiert der Käse beim Backen unter den Kartoffeln und bildet eine unglaublich knusprige, goldbraune Kruste.
Die Kartoffeln anschließend für etwa 20–25 Minuten backen.
Sie sind fertig, wenn die Ränder schön dunkelgolden und knusprig geworden sind.
Schneller Knoblauch-Dip
Joghurt oder Schmand mit Zitronensaft und einer gepressten Knoblauchzehe vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heißen Kartoffeln mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Extra-Tipp
Lass die Kartoffeln nach dem Backen noch etwa 2–3 Minuten auf dem Blech liegen.
So wird die Parmesan-Kruste noch fester und lässt sich wunderbar vom Backpapier lösen.
Diese Kartoffeln passen perfekt zu Fleisch, Salat oder einfach als Snack am Abend.
Guten Appetit! ❤️
